"Hieman itämainen" kasviskeitto

Rupesipas tekemään mieli kasvissosekeittoa. Jotenkin tuntuu, että vaikka kokeilisi mitä yhdistelmiä, keitosta tulee helposti jollakin tavalla kitkerää. Valitsin sitten sellaisia aineita, joista ei pitäisi saada kitkerää sitten millään :D.
Syntyi maa-artisokka yms. kasviskeitto.

Tähän keittoon tarvitaan:

1,5 litraa vettä
500g maa-artisokkaa
2 sipulia
1 reilun kokoinen palsternakka
1 fenkoli
2 porkkanaa
1 rasia Philadelphia Sweet chili- tuorejuustoa
Korianteria, 1 puntti 
1 liemikuutio (voi olla myös fondikuutio tms)
mausteita maun mukaan, esim. valkopippuria, suolaa..
 Tarjoiluun: korianteria, (katkarapuja)

Paloittele kaikki kasvikset ja keitä ne pehmeiksi. Lisää joukkoon rasiallinen tuorejuustoa ja liemi/fondikuutio - soseuta sauvaseikoittimella sileäksi. Leikkaa puolet korianteripuntista silpuksi keittoon ja soseuta vielä yrttipalat sileäksi. Lisää mausteet ja sekoita keittoa - valmis!

Koristelee keitto tuoreella korianterilla ja lisää keittoon halutessasi katkarapuja. Niitä voi siis laittaa keiton sekaan, tai sitten koristeeksi tarjoiluvaiheessa. Hyvin sopii sekaan!

p.s. Mikäli haluat, lorauta keittoon myös sweet chili- kastiketta. 

 

Koskenlaskijan suppilovahverokeitto

NAM! Ei voi muuta sanoa silloin, kun sieniaika puskee päälle. Tänä syksynä on hyvä sienisyksy - ensin hirmuinen määrä tatteja, kantarellejakin riitti ja suppiksia onkin sitten vielä enemmän!

Tein omasta päästäni tällaisen keiton, ja ajattelin että muillekin ehkä maistuu.. Tässä siis ohjetta:

n. 2 litraa vettä
2 litraa suppilovahveroita
1 iso purjo
2 sipulia
1 paketti Koskenlaskijaa, voimakas
1-2 dl ruokakermaa (kolme juustoa tai tavallista)
kasvisliemikuutio
timjamia + maun mukaan muuta yrttimaustetta
suolaa
valkosipulijauhetta
mustapippuria
venhäjauhoja n. 3 rkl

 Laita pilkotut sipulit ja purjo kiehumaan veteen ja paista pilkottuja sieniä pannulla, kunnes niistä irtoaa nestettä. Sitä irtoaa aika paljon, esim. tästä minun kahdesta litrasta sieniä irtosi ½ litraa vettä...
  
Lisää sienet sipulien joukkoon ja myös paketti koskenlaskijaa muutamassa osassa. Lisää kasvisliemikuutio ja sekoita, kunnes juusto on sulanut. Lisää ruokakerma ja mausteet. 

Ota keiton liemestä noin 2-3dl talteen. Sekoita keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita säästämääsi liemeen 2-3 rkl vehnäjauhoja ja lisää suurus keittoon. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes keitto on hieman paksumpaa.

Keitto on parempaa, kun se jäähtyy kokonaan ja se lämmitetään uudelleen tarjolle. Koristeeksi voi laittasa vaikka persiljaa, minulla on kuvassa rucolanversoja :)

Buon appetito!

 

Tomaattinen katkarapu- bataattikeitto

Teki mieli katkarapukeittoa, mutta laitoin sitten muutakin että olisi ruokaisampaa. Tykkään kovasti tomaattipohjaisista keitoista, joten niitäkin tulee joskus tehtyä.

1 litra tomaattimehua + n. 5dl vettä purkin huuhtomiseen
1 bataatti
400g katkarapuja
200g kirjolohta (valinnainen)
1 purjo
1 prk kermaviiliä tai ranskankermaa
öljyä
mustapippuria

Kuori ja paloittele bataatti pieniksi kuutioiksi. suikaloi purjo (itse teen niin, että halkaisen ensin, ja ne puolikkaat vielä paloittelen ½cm:n levyisiksi paloiki).  Lisää paistinpannulle öljyä ja kaada bataattikuutiot paistumaan. Kun kuutiot ovt saaneet hiukan väriä ja ovat alkaneet kypsymään, lisää purjopalat ja paista, kunnes purjo on pehmeää. Bataattien ei tarvitse olla tässä vaiheessa vielä pehmeitä.
Kaada tomaattimehu kattilaan ja huuhdo loput mukaan vedellä. Kuumenna menhu kiehuvaksi ja lisää paistinpannun kasvikset liemeen.  Keitä hetki, ja lisää lohi. noin 5min keittämisen jälkeen lisää katkaravut ja niiden sulamisen jälkeen kermaviili/ranskankerma. Sekoittele, kunnes keitto on tasaista ja lisää lopuksi mustapippuria maun mukaan.

Hyvää ja helppoa arkisoppaa :)

Jamie Oliverin Minestronekeitto tuunattuna

Katselin kun Jamie Oliverin 15 minuutin ateriat ohjelmaa,  ja päätin kokeilla ohjelmassa ollutta Minestroneittoa. Minestrone eroaa napolinkeitosta siinä, että napolinkeitossa on pastaa ja se on tomaattipohjainen.

Keitto näyttää omituiselta, syy on pinaatissa. Hyvää se on silti :) Tein tästä vähän oman version, eli ihan tämä sama resepti ei ollut ohjelmassa.

1 paketti pekonia tai 300g palvikinkkua
1 purjo
oliiviöljyä
3 kpl salottisipulia
pieni nippu rosmariinia
lehtikaalia tai kiinankaalia
1 punainen chili
3 porkkanaa
3 palsternakkaa
pinaattia, tuore tai pakaste (tuoretta yksi kaupan rasiallinen, pakastettua riittää esim. 4-5 kpl jäädytettyjä pinaattipalloja)
pakasteherneitä 
kasvisliemikuutio tai fondia
pippuria
 

Aloita pilkkomalla kasvikset: pilko purjo, salottisipulit, kaali, chili (siemenet voi jättää tai ottaa pois, riippuen makumieltymyksistä...), porkkana ja palsternakka. 
Pilko pekoni kattilaan, lisää rosmariini ja loraus oliiviöljyä. Paista pekonipalat kypsäksi rosmariinin oksien kanssa, lisää purjosuokaleet kun pekoni on melkein kypsää. Ota rosmariinit pois (voit toki käyttää pelkät lehdet, jolloin ne saavat jäädä keittoon). 
Lisää pekonin ja purjon sekaan kaikki kasvikset (ei herneitä eikä pinaatteja). Lisää oliiviöljyä jos seos tuntuu kovin kuivalta. Paista kasviksia, kunnes ne alkavat hiukan pehmetä. Kattilassa on tämän näköistä ennen veden lisäämistä :)

Lisää 1,5l vettä sekä pinaatti ja anna kiehua. Lisää liemikuutio/fondi sekä mausteet ja herneet.

Keittele keitto valmiiksi, keittoaika riippuu vihannespalojen koosta - noin ½ tuntia miedolla lämmöllä.

p.s. jos haluat, niin keiton seassa voi hauduttaa broilerin minuuttipihvejä/rintafileitä keiton valmistumisen ajan. Niihin tulee hyvä maku, ja fileet voi halutessa kypsänä pilkkoa keiton joukkoon :)

Ja eiku syömään!! :D


 

Kukkakaali-perunakeitto

Uutta soppaa pukkaa! Tämä keitto on hiukan arkisempi, mutta siitäkin saa tehtyä juhlavan pienillä lisäyksillä.

1 iso kukkakaali
2 isoa sipulia
5 perunaa (lajikkeella ei väliä)
100g tuorejuustoa, esim. yrtti
1 kasvisliemikuutio
suolaa
pippuriseosta
vettä

paloittele kukkakaali, perunat ja sipulit - laita palat kattilaan ja lisää sen verran vettä, että kasvikset peittyvät. Keitä kasvikset pehmeiksi ja lisää keiton loppuvaiheessa kasvisliemikuutio. Soseuta sauvasekoittimella keitto tasaiseksi ja sekoita tuorejuusto pikkuhiljaa joukkoon ja mausta. Mausteita ja suolaa voi lisätä reilusti, koska kukkakaali hukkaa erityisesti suolaisuutta tosi tehokkaasti.

Huom! Tarjoiluun voi käyttää yrttejä, esim. persiljasilppua, mutta myös paistettua pekonia paloina, parmankinkkua tms.

Ruokahaluja vaan! :)

 

Sipuli- juustokeitto

Aijai, tämä oli kyllä hyvä kehitelmä :) Teen toisenkin kerran, ehkä kolmannenkin!

Tässä yhdistyy minun kaksi suurta suosikkia, eli sipuli ja juusto. Ei vaikuta miltään kevytkeitolta, mutta yllättävää kyllä, ei tämä niin hirmuinen kaloripommia ole ollenkaan!

700g keltasipulia
1,5 litraa vettä
2-3 kynttä valkosipulia
1 kasvisliemikuutio
1 ras. Philadelphia- sulatejustoa, esim. ruohosipuli tai valkosipuli&yrtit
(tarjoiluun kylmäsavulohta)

 

Keitä sipulit pehmeiksi, lisää valkosipulinkynnet paloiteltuna joukkoon sekä kasvisliemikuutio. Keitä noin 5 min kunnes liemikuutio on sulanut. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää sulatejuusto keitoin joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Tarjoiluun voi käyttää pari viipaletta kylmäsavulohta/ruokailija. Tekee kivan lisämaun keittoon :)

Chilinen bataatti-kanakeitto

Ai vitsit miten hyvää, lämmittävää keittoa!
Tästä ohjeesta tulee semmoinen vähän vajaa kolmen litran kattilallinen, millä 2 aikuista pärjää viikon arkipäivät mainiosti :D

1 iso bataatti
2 sipulia
1 kasvisliemi- tai fondikuutio
4 kpl tomaattia kuorittuna (voi olla myös säilyke)
1 punainen chilipalko
loraus sweet chili- kastiketta
(ruokakermaa)
2-3 kpl kanankoipia
mausteita, esim. mustapippuri, valkosipulirouhe...

Tee näin:
Kypsennä kanankoivet uunissa (200 astetta, noin 40min). Pilko kasvikset kattilaan, lisää vettä noin litra ja kiehuta kypsiksi. Lisää liemikuutio tai fondia sekä mausteita valintasi mukaan. 
Perkaa kanankoivista lihat ja paloittele ne pieniksi kuutioiksi. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi ja lisää kanapalat keittoon. Keita miedolla lämmöllä hetken aikaa ja lisää sweet chili- kastiketta ja halutessasi ruokakermaa keittoon. 

Tarjoiluun voi käyttää yrttisilppua, esim. basilikaa, timjamia tai korianteria. Tässä olen itse käyttänyt korianteria koska se on HYVÄÄÄÄ!!! :)

Bon appetit!