Marjainen pavlova

Pitkästä aikaa tein Pavlovaa - se se kyllä on hyvää! Tämä meni broilervoikkarin kaverina synttäreille, mutta voikkarista ei nyt ole kuvaa.

Pavlova eroaa Brita- kakusta siten, että Pavlovassa on pelkkää marenkia pohjissa. Tässä Pavlovassa on marenkikerrosten välissä mustikkarakaa sekä mansikkaa, vadelmaa ja pensasmustikkaa. Kaikki marjat tuoreina, kun kesä on :). Päälimmäisenä vielä irtonaisia marenkeja :). Pavlova on gluteeniton - helposti myös maidoton kun käyttää esim. vatkautuvaa alpro soyaa kerrosten välissä.

 Paras marenki syntyypi tällä ohjeella:
- 2 valkuaista
- 1,5 dl (siro)sokeria
- ripaus suolaa

Erottele valkuaiset kulhoon, lisää ripaus suolaa. Mun ripaus on 1/4 teelusikkaa :). Vatkaa valkuaisia, kunnes muuttuvat valkoisiksi. Lisää sokeria 1rkl kerrallaan, vatkaa aina sokeri ennen kuin lisäät uutta. Kun kaikki sokeri on vatkattu, jatka vielä hetken jotta seoksesta tulee kiiltävää ja kiinteää. Pursota uunipellille joko levyjä tai yksittäisiä marenkeja - mitä sitten tarvitsetkin. Paista 130 asteessa (140 kiertoilma) vähintään 30 minuuttia.

yksittäisiin pikkumarenkeihin menee noin 30min, marenkilevyyn noin 45-50min. Paista mieluummin liian kauan kuin liian vähän aikaa :) Pääasia, että ovat kuivia!

Onnea Tinja synttärin johdosta :)

Britaa ja voikkaria synttäreille!

Ellenin 8v- synttäreitä juhlittiin vappupäivänä, sinne tein gluteenitonta Brita- kakkua ja tonnikalavoikkaria, joka myös gluteeniton. Tällä kertaa tein voikkarista hyydytetyn version, eli en tehnyt perinteisesti leivänpaloista vaan murennetusta sämpylästä. Britassa on täytteenä mustikkarahkaa, mansikkaa ja mangoa :)

 Onnittelut Ellenille!

Minecraft rulettaa!

Nämä tarjoilut menivät synttäreille, jossa sisarukset juhlivat yhdessä parin vuoden ikäeroaan :). Toiveet ovat tietysti täysin erilaisia - toiselle heistä tein Minecraft- pelistä tutun(?) Pekka-hirviön. Piti vähän googlailla, kun ei ole ihan tuttu itselle vieläkään tuo kyseinen peli :D

Tällainen siitä sitten tuli! Itse Pekka ja kakun kuorrute ovat sokerimassaa, kakun täytteenä on valkosuklaakermaa ja marjaseosta.

Juhliin tein myös gluteenitonta Brita-kakkua, jossa täytteenä mangoa, vadelmaa ja kinuskikermaa.
 

Suolaisena tarjottavana mukana myös jo perinteeksi muodostunut tonnikalavoikkari.
 

Onnea Alma ja Akseli!!

Chilisuklaa- mutakakku

Tein ammattiyhdistyksen naisteniltaan tarjoiluja, ja jälkiruuaksi oli tätä mutakakkua. Tein ihan perusreseptillä jolla aina teen, suklaan vain vaihdoin chilisuklaaseen. Ei siinä kamalasti poltettu tuntunut, olisin toivonut ehkä aavistuksen enemmän "potkua". Koristepursotukset ovat Flora vispiä, koristeet pieniä, todella vahvoja chilejä (muistutin jokaista erikseen että niitä EI saa ottaa syötäväksi :D ).

 

Lisää syyskakkua - Kananmunat testissä!

Myös tämä kakku meni työpaikalle, nimipäivätarjoiluun.

Kakun vihreä pinta on omenapyreetä, jonka olen värjänyt vähän kirkkaammaksi pastavärillä. Täytteenä on mascarpone- sitruunatäytettä, sekä Daim-paloja.

Tämä kakku on siitä erilainen alusta alkaen, että olen käyttänyt tässä eri kananmunia kuin aiemmin. Sain leivontaan testattavaksi Suomen ensimmäisen, ns. "free range"- kanalan kananmunia. Vaahteramäen tilasta voit lukea esimerkiksi TÄÄLTÄ. Kivoin juttu on se, että kyseinen vapaana käyskentelevien kanojen koti on täällä Somerolla eli kotinurkilla.

Ihan ensimmäiseksi yllätti kananmunista ja sokerista vatkaamani vaahdon väri. Kaunis, "tipunkeltanen", joka on minulle tuttu lapsuudesta. Isoäidilläni oli muutamia ns. lattiakanoja, joille kerättiin kesäisin voikukkaa ja muuta syötävää ulkoa. Niiden keltuaisten väri oli jotain ihan erilaista kuin kaupasta ostettujen, ja nyt näiden munien väri on samanlainen!

 Jännä juttu oli myös se, että vaahdosta tuli todella, todella kuohkeaa! Tässä kuuden litran kulhossa vatkautuu 8 munaa - yleensä samaan vaahtomäärään tarvitaan 10-11 munaa.

Paistaessa kakkupohjan yläosat eivät muutu rapeiksi, vaan ovat pehmeitä ja ilmavia.

 ... ja tällaiselta näyttää, kun pohjan halkaisee. Ihanaa, puuterinpehmeää hötöä, joka silti pysyy kasassa leikattaessa. Ja se väri! :)

Tässä esimmäinen testi, joka koski isoa kakkupohjaa. Tulevissa julkaisuissa sitten esimerkiksi kääretorttua :) Kiitos Mikko kun sain testata näitä!

Kesäinen Britakakku

Rakas ystäväni Tiina täytti pyöreitä, ja halusi viedä Britakakun työkavereilleen tarjottavaksi. 

Tämä on iso, noin 30x40cm kakku jossa on täytteenä kerma-rakaseosta, mansikkaa ja persikkaa. Kakulla on korkeutta noin 15cm. Kakkupohjassa on käytetty perunajauhoa, koska kaikille syöjille ei sovi gluteenitonkaan jauho.

Mahtavat onnentoivotukset sinulle ystävä!

Oopperakakku Eric Lanlardin mukaan

Tein kynttiläkutsuille tällaista "ei niin kevyttä"- tarjottavaa, mutta en malttanut olla kokeilamatta kun ohje tuli vastaan..

Eli, kyseessä on suosikkileipurini, konditorialeipuri Eric Lanlardin ohjeella tehty Oopperakakku. Kakkuun tehdään kolme ohutta vetopohjakerrosta ja kolme täytettä, joista päälimmäinen on kuorrute.

Koska kakussa käytetään paljon voita ja suklaata, kakku tulee säilyttää jääkaapissa tarjoiluun asti. Ohje on monimutkainen, siinä on paljon eri aineiden vatkaamista sekaisin, ja yhdistelemistä toisten aineiden kanssa varovasti yhteen. Linkitän ohjeen tähän - jos jossain vaiheessa ehdin niin suomennan sen. Ohjeessa käytettyjä aineksia ei kaikkia Suomesta edes saa - esimerkiksi buttermilk puuttuu meiltä kokonaan. Itse olen korvannut ko. tuotteen ranskankerman ja rahkan seoksella.

Ohje täällä. 

namnam ;)

Marjainen Brita-kakku

Brita- kakkua en ole montaa kappaletta elämäni aikana tehnyt - ja se on sääli koska kyseessä on hyvä kakku.

Tämä versio meni syntymäpäiväjuhliin noin 15 hengelle, ja toiveena oli ihan perinteisesti kermaa ja marjoja täytteeksi. Käytin tässä ihan omia pakastemarjoja, vadelmia, mansikoita ja mustikoita. Pakastemarjoissa on se ongelma että alkavat valua mehua, mutta tähän aikaan vuodesta mä en voi kellekkään marjoiksi tässä muuttua :) Joten asian voi ratkaista laittamalla kerman joukkoon vähän rahkaa ja kermahyydykejauheta, joka tekee täytteestä kiinteämmän. Kermahyydyke on muutenkin kätevää taravaa, itse hankin sitä poikkeuksetta Sari Mäkiseltä STM-markkinoinnista. Tässä käytin tietystu neutraalia eli "mautonta", mutta hyydykettä saa monen makuisena.

Tähän kai kuuluisi laittaa mantelirouhetta pinnalle, mutta kun itse en siitä tykkää, korvasin sen Wiener Nougat crushilla.

Voisin ihan ohjeenkin laittaa:

Pohja:
130g voita
1 dl sokeria
2 keltuaista
1½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
2 valkuaista
1½ dl sokeria

Tee näin: Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Lisää kuivat aineet sekoitettuna vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Esipaista pohjaa 180 asteessa noin 10 minuuttia.
Marenki: Valmista marenki pohjan esipaiston aikana. Vatkaa valkuaisia voimakkaasti vatkaimella, kunnes ne muuttuvat valkoiseksi. Lisää sokeria vähitellen noin 1 rkl kerrallaan. Jatka vatkaamista sokerin lisäämisen jälkeen kunnes seos on kiiltävää ja paksua vaahtoa. Levitä marenkin esipaistetun pohjan päälle ja paista koko komeutta vielä noin 15 min.

Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa pohja puoliksi ja laita toisen puolikkaan päälle haluamaasi täytettä. Nosta toinen pohja päälle ja kakku on valmista syötäväksi.

Tätä kakkua ei voi tehdä edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan, se vettyy ja marengin rapeus katoaa.

Onnittelujen viikonloppu :)

Tänä viikonloppuna moni koulunsa päättävä tai valmistuva juhlisti opiskelutaipaleensa päättymistä. Tai ainakin väliaikaista päättymistä :) Tänä vuonna tein kakut kolmiin ylioppilasjuhliin. 

Kakkujen koristelussa on käytetty marsipaania ja sokerimassaa. Täytteinä tällä kertaa cappuccino- vaahtoa, persikka-passionkermaa, valkosuklaakermaa, suklaamoussea, karpalo-mascarponevaahtoa ja suklaakermaa.

Onnea Marika :)

 

Onnea Iida :)

 

 Onnea Ilmari :)

 

 

Possut uimassa :)

Facebookissa pyöri kuva sellaisesta kakusta, jossa possut uiskentelivat mudassa (?) ja olivat iloisen näköisiä. Sain tilauksen tällaisesta kakusta kahteen otteeseen :) Ensimmäinen, harjoitusversio syötiin omassa porukassa, kun kokoonnuimme kynttiläporukalla pitämään kokousta. Toinen, pienempi versio lähtikin sitten naisteniltaan. En ole ihan varma, millainen kakku siinä alkuperäisessä oli koristeiden alla, mutta näissä minun tuotoksissa on molemmissa valkosuklainen juustokakku suklaan alla.

Ensimmäinen possukakku:

Ja sitten se toinen, siistimpi:

Possujen kylpymuta on ihan tehty Philadelphia Marabou- tuorejuustosta, jonka olen sulattanut kermaan. Possut vaahtokarkinmakuisesta kaulintamassasta. 

 

Suklainen Britakakku

Tein koemielessä Britakakkua, koska sellaisesta tykkään itsekin ja on vähän jäänyt sen opetteleminen unholaan... Kodin Kuvalehdessä oli sukalaisen versin ohje, ja päätin sitä sitten kokeilla. Ihan hyvää tuli, pohja lähti helposti irti leivinpaperista vaikka ensin vaikutti päinvastaiselta.... Vein koko komeuden työkavereiden iloksi :)

 

Pavlova työkavereiden iloksi :)

Tein vuosien jälkeen Pavlovaa, kun muistin että joku on hyvää, niin marengit!

Teen marenkeja nykyään seuraavalla ohjeella:
- 4 valkuaista
- 4 dl sokeria
- ½ tl suolaa.

* vatkaa valkuaisia, kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää suola ja jatka vatkaamista pari minuuttia. Lisää sokeria vähitellen: noin ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa täydellä teholla samaan aikaan. Marenki on valmista, kun se ei valu eikä liiku juuri mihinkään suuntaan:)

Tämä Pavlova on halkaisiljaltaan 30cm, joten siihen tarvitaan 8 + 8 sokeria ja valkuaisia -  aina sillä periaatteella että samassa suhteessa valkuaisia ja sokeria.

Tein kinuskikermaa täytteeksi Dumle karkeista. Sen päälle hedelmiä - tässä on viinirypäleitä, passionhedelmää, kiiviä ja banaania. Pinnalla vieä pursotettua kermaa :)