Koulujen päätöspäivänä olin myös töissä, jonne vein mukanani tarjoilut. Ideana oli tehdä pikkusuolaisia ja makeaa 30 hengelle. Päivä vierähti mukavasti, ja huomasin että paikanpäällä tarjoilujen kanssa puuhastelu on yhtä mukavaa kuin niiden tekeminen kotona :)
Tein juhliin kolmea makeaa ja neljää suolaista. Laitan tähän kaikista kuvia, alkaen makeista:
1. Suklaatäytekakku. Kakkupohjan takinassa on käytetty Fazerin sinistä, täytteenä suklaamoussea ja kaakaokermaa + suklaapaloja. Pinta on Satin Ice- kaulittavaa suklaakuorrutetta. Kakun reunassa kiertää sokerimassanauha, kukat ovat sokerimassaa.
2. Juustokakku. Valkosuklaa- sitruunajuustokakku, jossa täytekakun tyyliin sopivat koristeet.
3. Pikkuleivät. Lajitelma kahdenlaisia pikkuleipiä: Suklaawhoopiet Philadelphia Marabou- taytteellä ja sitruunapikkuleivät lemon curd- täytteellä.
4. Savulohirullat. Fazerin rullarieskoihin käärittyä savulohi- tuorejuustotäytettä.
5. Broiler-paprika-fetapiiras.
6. Tomaatti-mozzarellaleivät. Osa leivistä Balsamico- siirapilla ja osa ilman. Näissä olen käyttänyt kirsikkatomaatteja.
7. Tuulihatut. Täytteenä Parmankinkkumoussea ja hunajamelonia.
Ihanat juhlat, ihana tunnelma!
Onnea vielä sinulle Ida-Emilia!
Näihin juhliin teinkin vähän isomman projektin, kun kakkujen lisäksi sain tehdä myös ruokaa - mikä sekin on ihan sairaan kivaa! Aloitetaan kakuista, koska niitä olen jopa kuvannutkin :)
Vieraita oli noin 80 henkeä kahdessa erässä, joten kakkujenkin täytyi olla sen kokoisia, että riittävät.
Kakuista toivottiin "perinteisiä", eli mitään kommervenkkejä ei tarvinnut miettiä. Kakut ovat molemmat noin 30x40cm kooltaan ja täytekerroksia on kolme. Kakkujen täytteenä on:
- Mariannemousse
- suklaakerma
- kinuski ja kermarahka.
Kakut on kuorrutettu kermalla ja koristeena on mansikoita ja lumisokeria. Nuotit ja viivastot on tehty suklaasta - päivänsankarin elämäntapaan liittyen.
Kakkujen lisäksi toimitin:
- 6 vuokaa kinkkukiusausta
- 10 litraa poro-leipäjuustosalaattia
- 10 litraa kana-riisisalaattia
- 10 litraa pasta-juustosalaattia
- 5 isoa meillä savustettua lohta
- 4 kg graavilohta
Näin paljoa en ole ennen yksiin juhliin tehnyt (paitsi itselle), ja olen ylpeä onnistuminsestani :)
Onnea vielä jälkikäteen Topille lakista!
Tein valmistujaisiin täytekakun 30 hengelle ja sen lisäksi suolaista piirakkaa. Kakun piti alunperin olla muotokakku ja esittää rekkaa, mutta sitten päädyttiin "varmemmin riittävään" malliin :)
Kakku on kuorrutettu sokerimassanauhalla ja kakkukuvalla, reunoilla on kermarahkaa. Täytteenä on mango-aprikoosimoussea ja toisessa välissä on vaniljavaahtoa ja nougatrouhetta.
Kakun lisäksi tein vielä neljä pellillistä suolaista piirakkaa, mutta niistä en ottanut kuvia. Piirakkaa oli kahta laatua:
- Lohi - parsa - purjo
- Kinkku - tomaatti - mozzarella.
Onnittelut Teemulle valmistumisen johdosta!
Sain yllättävän ja erilaisen kakkutilauksen, jossa pääsin yhdistämään juustokakut ja ihanat leivokset. Tein kolme isoa tarjottimellista, jolloin leivoksia tuli kaiken kaikkiaan 105 kpl :) Kakkujen koko on 30cm x 35cm, jotka hyydyttämisen jälkeen leikkasin valmiiksi paloiksi ja koristelin. Keksipohja on tehty vaaleista täytekekseistä, mutta pohjaa on tosi ohut kerros.
Suklaiset leivokset:
Kerman, tuorejuuston, kaakaon ja Latte Machiato-jauheen lisäksi maitosuklaata (runsain mitoin :) ). Koristelu yksinkertainen, jokaiseen pala After eight- suklaata ja apila/omenapuun pehti.
Sitruuna-valkosuklaaleivokset:
Kerman, tuorejuuston ja sitruunarahkan lisäksi tuoretta sitruunamehua ja lime courd- hilloa. Koristeena tuoretta minttua, limelohko ja ohut pursotus lime curdilla.
Onnittelut vielä valkolakin johdosta!
Teki mieli katkarapukeittoa, mutta laitoin sitten muutakin että olisi ruokaisampaa. Tykkään kovasti tomaattipohjaisista keitoista, joten niitäkin tulee joskus tehtyä.
1 litra tomaattimehua + n. 5dl vettä purkin huuhtomiseen
1 bataatti
400g katkarapuja
200g kirjolohta (valinnainen)
1 purjo
1 prk kermaviiliä tai ranskankermaa
öljyä
mustapippuria
Kuori ja paloittele bataatti pieniksi kuutioiksi. suikaloi purjo (itse teen niin, että halkaisen ensin, ja ne puolikkaat vielä paloittelen ½cm:n levyisiksi paloiki). Lisää paistinpannulle öljyä ja kaada bataattikuutiot paistumaan. Kun kuutiot ovt saaneet hiukan väriä ja ovat alkaneet kypsymään, lisää purjopalat ja paista, kunnes purjo on pehmeää. Bataattien ei tarvitse olla tässä vaiheessa vielä pehmeitä.
Kaada tomaattimehu kattilaan ja huuhdo loput mukaan vedellä. Kuumenna menhu kiehuvaksi ja lisää paistinpannun kasvikset liemeen. Keitä hetki, ja lisää lohi. noin 5min keittämisen jälkeen lisää katkaravut ja niiden sulamisen jälkeen kermaviili/ranskankerma. Sekoittele, kunnes keitto on tasaista ja lisää lopuksi mustapippuria maun mukaan.
Hyvää ja helppoa arkisoppaa :)
Katselin kun Jamie Oliverin 15 minuutin ateriat ohjelmaa, ja päätin kokeilla ohjelmassa ollutta Minestroneittoa. Minestrone eroaa napolinkeitosta siinä, että napolinkeitossa on pastaa ja se on tomaattipohjainen.
Keitto näyttää omituiselta, syy on pinaatissa. Hyvää se on silti :) Tein tästä vähän oman version, eli ihan tämä sama resepti ei ollut ohjelmassa.
1 paketti pekonia tai 300g palvikinkkua
1 purjo
oliiviöljyä
3 kpl salottisipulia
pieni nippu rosmariinia
lehtikaalia tai kiinankaalia
1 punainen chili
3 porkkanaa
3 palsternakkaa
pinaattia, tuore tai pakaste (tuoretta yksi kaupan rasiallinen, pakastettua riittää esim. 4-5 kpl jäädytettyjä pinaattipalloja)
pakasteherneitä
kasvisliemikuutio tai fondia
pippuria
Aloita pilkkomalla kasvikset: pilko purjo, salottisipulit, kaali, chili (siemenet voi jättää tai ottaa pois, riippuen makumieltymyksistä...), porkkana ja palsternakka.
Pilko pekoni kattilaan, lisää rosmariini ja loraus oliiviöljyä. Paista pekonipalat kypsäksi rosmariinin oksien kanssa, lisää purjosuokaleet kun pekoni on melkein kypsää. Ota rosmariinit pois (voit toki käyttää pelkät lehdet, jolloin ne saavat jäädä keittoon).
Lisää pekonin ja purjon sekaan kaikki kasvikset (ei herneitä eikä pinaatteja). Lisää oliiviöljyä jos seos tuntuu kovin kuivalta. Paista kasviksia, kunnes ne alkavat hiukan pehmetä. Kattilassa on tämän näköistä ennen veden lisäämistä :)
Lisää 1,5l vettä sekä pinaatti ja anna kiehua. Lisää liemikuutio/fondi sekä mausteet ja herneet.
Keittele keitto valmiiksi, keittoaika riippuu vihannespalojen koosta - noin ½ tuntia miedolla lämmöllä.
p.s. jos haluat, niin keiton seassa voi hauduttaa broilerin minuuttipihvejä/rintafileitä keiton valmistumisen ajan. Niihin tulee hyvä maku, ja fileet voi halutessa kypsänä pilkkoa keiton joukkoon :)
Ja eiku syömään!! :D
